蝦仁的其他做法：西蘭花炒蝦仁和蝦滑肉丸菠菜湯

西蘭花炒蝦仁是今天晚餐的中的一道菜。但是蝦滑肉丸菠菜湯卻是前幾天給兒子做的一款湯。家里有個乳牙還未完全出齊全的孩子，我一般都會隔個十天半個月就要用料理機絞些里脊肉餡、雞肉餡或蝦肉餡啥的。然后搓成中等大小的丸子冷凍起來。需要的時候，就解凍1-2粒丸子和別的菜一起做給他吃。 
記得許多菜譜上都會有西蘭花炒蝦球這道菜。因為我不是開飯館的，加上晚飯是在做完蛋糕后就要著手準(zhǔn)備的，所以我只能抓緊時間趕緊做飯。沒那功夫把蝦背全部劃開。況且這個蝦仁還是昨晚就處理好的。為了增色，我還加了點紅色柿子椒。喜歡吃辣的話，可以把這個柿子椒換成有辣味的紅色尖椒哦。兒子很喜歡吃西蘭花，所以我絕對不能放辣椒在里面的。如果是我一個人吃的話，我一定會放紅色的尖椒不說，還會放點海天的辣味黃豆?jié){的:-)不過，今天還是像昨天做平蘑爆炒鮮蝦一樣，放了點李錦記的蒸魚豉油。唯一的敗筆是臨出鍋前又放了點鹽，而且是手一抖，稍微放多了點。結(jié)果這道菜偏咸了，其實也沒那么咸啦?？墒俏壹覂鹤訁s沒以前那么愛吃里面的西蘭花了。因為他只要覺得有點咸，就不肯吃了。 
再說說那個蝦滑肉丸菠菜湯吧。 
我是把蝦肉餡和里脊肉餡混在一起的，放了點姜蔥末、兒童醬油還有些許淀粉一起腌了幾分鐘。然后邊燒水邊下丸子。下丸子是有講究的，一定要等水稍微變熱了再轉(zhuǎn)小火，用勺子一個個的挖出肉餡放入湯鍋。等所有的丸子入鍋后再用勺子輕輕攪動一下鍋底再轉(zhuǎn)中火。這么做一是防止丸子還沒下完呢，火候一大的話，前面下的丸子就都熟了。另外也是更好的讓丸子定型。不然全散掉了。 
我做的這個丸子菠菜湯里的菠菜也是事先過熱水焯了一遍后再放涼水浸泡幾分鐘拿出來切段的。因為要給他吃的，所以就切段了。如果只是大人吃的話，完全沒必要這么處理把菠菜切段了:-) 我做的這個湯也沒放鹽，因為丸子本身就是有油水的。只是出鍋前放了點鹽。味道很不錯呢。所以在此推薦給大家也試試。呵呵！

西蘭花炒蝦仁

蝦滑肉丸子菠菜湯