猶豫再三還是說說昨晚做的芝麻醬杏仁面包吧

我之所以選擇這個方子也是想為了盡快消滅掉家里的存貨?？戳丝辞蓮N娘的這個方子，不難做。于是昨晚上8點多鐘就開始動手做上了。揉面還比較順利?？墒菃栴}出在發(fā)酵上。第一次發(fā)酵都1個多小時了，面團竟然還只長大了0.5倍而已。那時候都夜里11點多了。只好燒熱水，把面盆放在熱氣上蒸蓋上蓋子。果真十幾分鐘后面團迅速膨脹到2倍大了。這之后又是面團的滾圓、靜置、整形、二次發(fā)酵然后菜刷上全蛋液撒上杏仁片入烤箱烤。 
和昨天下午做那個黑白芝麻酥塊一樣的問題，面包又烤過頭了。以后做這些事情的時候真不能一心二用啊。我當時還在小花生上寫晚餐的內容呢。汗?。?nbsp;
不過，今天和一個烘焙達人聊了聊。第一次知道像這種直接揉面發(fā)酵方式揉面的話，糖和鹽要先放，然后再放面粉。把面粉弄出一個窩后再放入干酵母。再利用面粉把酵母包起來后和其他的原料一起揉面。據說這樣的方式做出的面包會讓面團的發(fā)酵更徹底一些。只要烘烤時間恰當，面包就會更可口。又長見識了！?。?/p>

上圖是書上的圖片，下面是我做的。這差距太大了吧？其實主要還是烘烤上出問題了造成色澤差異如此大。

看看我面包準備烘烤前的樣子吧。其實和圖片上的樣子還是很接近的。這次的面包也能吃。味道也還不錯。就是烤過頭了面包會發(fā)硬。