郫縣豆瓣醬燒菜花 plus 我家的廚房

翻相冊里的照片，看到了這幾張照片。還是十幾天前做的一道菜呢 - 郫縣豆瓣醬燒菜花。 


菜花不容易入味，所以選擇適合它的調味料很重要。甚至包括食材的選擇也很重要。 

比如，到底什么樣的菜花才燒出來好吃？呵呵，是長成一個圓球的那種白菜花好吃還是挑那種已經長開了像盛放的花朵似的菜花呢？我的答案是要挑那種像盛開的花朵似的菜花。因為它的枝椏較瘦，更容易吸收調味料可以讓菜花不僅熟的快入味也更快一些。 

簡單說說我的做法吧。  

郫縣豆瓣醬燒菜花 

原料：菜花、五花肉、柿子椒或辣椒 

調味料：郫縣豆瓣醬、鹽、生抽、糖、生姜、大蒜、小蔥、清水、色拉油 


制作過程： 

1、菜花掰成小花，用少量的鹽放入清水中浸泡幾分鐘后再撈出瀝干水分。 

2、生的五花肉準備5-6片，柿子椒切成絲，生姜切成絲，小蔥切成段備用，大蒜拍碎備用。 

3、炒鍋燒干后放入適量色拉油，冷油小火放入郫縣豆瓣醬2小勺慢慢炒出香味后再放入姜蒜爆香后放入五花肉片慢慢煎出油后再轉大火放入菜花。 

4、翻炒菜花上色后再放入柿子椒，調入生抽、鹽、糖、清水蓋上鍋蓋至湯汁快收干時再放入小蔥翻拌均勻后關火盛出裝盤。 

  

一盤好看又好吃的郫縣豆瓣醬燒菜花就做好啦！