母親節(jié)的晚餐：黑椒豬肉炒烏冬面

今天是母親節(jié)。自己為自己做了一頓不一樣的晚餐。老公揶揄我說(shuō)“你這是在湊哪門子熱鬧?。俊惫?，好吧，就當(dāng)作我這是假借節(jié)日的名義再做一頓好吃的吧:-) 
這道菜我是照著菜譜來(lái)做的。恰好里面所需的所有調(diào)料家里全部具備包括食物原料一應(yīng)俱全啊。我真的是越來(lái)越靠近一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的吃貨+美食達(dá)人了！~~~~~ 
我只有1小包烏冬面。沒(méi)有原材料里所說(shuō)的2包。所有配方里需要的調(diào)料用量都減半了。下面分享一下原料、調(diào)料和制作方法吧。 

黑椒豬肉炒烏冬面 
原料：豬瘦肉100克，烏冬面400克（2小包），洋蔥、紅黃綠三色彩椒各1/4個(gè) 
調(diào)料： 
調(diào)料A：蠔油、玉米淀粉各2小勺，生抽1大勺，清水、色拉油各1大勺，蛋白液半個(gè) 
調(diào)料B:大蒜5瓣，蠔油1.5大勺，生抽1大勺，番茄醬2小勺，砂糖1小勺，粗粒黑胡椒粉1/2大勺，高湯（或清水）100毫升，色拉油3大勺 

制作方法： 
1、烏冬面拆包后用清水沖凈，使面條松散開(kāi)，瀝凈水備用（我個(gè)人起初也是按照這方法做的可是面條根本沒(méi)法松散開(kāi)。只好放沸水里讓它迅速松散開(kāi)后就撈起來(lái)放入冷水里過(guò)涼后再瀝干水份的） 
2、大蒜剁成蓉，彩椒分別切成小塊；洋蔥洗凈，一半切塊，一半切碎。 
3、豬肉切成大薄片，放碗內(nèi)，用調(diào)料A拌勻，腌制10分鐘。 
4、鍋入1大勺油燒至4成熱，放入腌好的豬肉片快速滑炒至肉變色，撈起瀝干凈油備用； 
5、倒出鍋內(nèi)余油，洗凈鍋，再放入1大勺油，油熱后放入洋蔥塊彩椒塊翻炒1分鐘； 
6、倒入烏冬面，加入少量鹽，用中火翻炒約2分鐘，盛出備用； 
7、洗凈鍋，放入1大勺油，冷油放入洋蔥碎、蒜蓉炒出香味； 
8、再調(diào)入蠔油、生抽、番茄醬、砂糖、高湯(或清水）、黑胡椒粒，用中小火煮至姜汁濃稠； 
9、倒入豬肉片，迅速翻炒至肉片均勻裹上醬汁。 
10、再加入炒好的蔬菜和面條，翻炒至全部均勻裹上醬汁即可裝盤。 

第5步需要洗鍋再倒油，我省略了一直到第7步的時(shí)候才洗鍋的。要想烏冬面沒(méi)那么容易粘鍋的話，全程中到小火甚至全程小火是關(guān)鍵。在第6步的時(shí)候需要加點(diǎn)鹽，我當(dāng)時(shí)沒(méi)看見(jiàn)，也沒(méi)加。但是面條一樣很好吃。主要是蠔油、生抽、番茄醬其實(shí)都是含有鹽分的。當(dāng)然，喜歡重口味的話，可以再加點(diǎn)鹽的哈！ 
另外，我是直接用黑胡椒粒也沒(méi)有碾碎它?？赡芤巧晕⒛胨辄c(diǎn)的話，黑胡椒的味道會(huì)濃厚一些的。呵呵！ 
晚上除了做了這份黑胡椒豬肉炒烏冬面以外，還做了一份豆豉碎肉燒豆腐和涼拌黃瓜。另外還給兒子做了一份肉末豆腐蒸蛋羹。炒肉末的時(shí)候還加了點(diǎn)洋蔥碎一起鋪在蒸好的豆腐蛋羹上的。味道也很不錯(cuò)哦！呵呵。

黑椒豬肉炒烏冬面看著很有食欲吧？嘿嘿

我給兒子做的肉末豆腐蒸蛋羹還鋪了洋蔥碎