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先來一個我家出現(xiàn)率較高的，我比較拿手的菜吧--花雕酒燜雞翅

2012-12-18 21:20 原創(chuàng) · 圖片1

作為自己這個專欄的第一個菜，還是要先來說說自己最拿手的菜，也是家人都非常捧場的一道菜。 
原料：雞翅12個 料酒2湯匙 生抽3湯匙 老抽2湯匙 花雕酒2湯匙 姜一小塊切片 蔥兩根切段 冰糖一塊約30g 蠔油2湯匙 鹽適量 

1）雞翅放入清水的鍋內(nèi)焯水，記得放幾片姜，可以適量放點料酒去腥。 
2）重新加水到鍋中沒過雞翅，此時把剩下的姜片都放入，加冰糖，花雕酒。蓋上蓋子中小火燜約十五分鐘。 
3）水減少后，放入生抽，老抽，蠔油，蔥段，蓋上蓋子繼續(xù)中小火燜，（可在中途嘗嘗湯味的咸淡，如果味道不夠可酌量加鹽）。約20分鐘后，可大火收汁。 

小啰嗦： 
收汁可以不用收到濃稠，因為雞翅很容易入味，不用擔(dān)心味道不夠哦。因為剩余的汁可以拿來第二餐燜豆腐一樣好吃。
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13年前
這個原料家里一般都有的，一定去試試 是拿手菜,味道一定贊的
13年前
我以為是整個的雞翅都用花雕酒燒呢，看上去不難，回頭讓家里試試~
13年前
感謝小花生上這么多能干的媽媽，哪天燒菜沒感覺的時候上來準(zhǔn)能找到合適的。小米最喜歡雞翅，這個一定要試的
13年前
喜歡這種，已經(jīng)實踐過并得出真知的菜譜！
13年前
Huanglifree 我以為是整個的雞翅都用花雕酒燒呢，看上去不難，回頭讓家里試試~
如果想多些花雕酒的香味，可以減少水的量，多放一點花雕酒。
13年前
這個要試試的，原來做雞翅總是很油的，這個不用放油，不錯
雞翅本身也帶油的，所以不放油，燜到最后也會夠味的，對了，冰糖是調(diào)味的，一定不能少，要不只有咸味兒了。
13年前
huoguo777657 喜歡這種，已經(jīng)實踐過并得出真知的菜譜！
謝謝你們這么支持，我會繼續(xù)實踐然后寫出來分享的。
13年前
小米媽媽365 感謝小花生上這么多能干的媽媽，哪天燒菜沒感覺的時候上來準(zhǔn)能找到合適的。小米最...
謝謝小米媽來捧場，我會繼續(xù)寫出我們家的家常菜和大家分享，我也經(jīng)?？磩e人的菜譜，只有分享才有更多靈感做菜。
13年前
年年媽Jennifer 如果想多些花雕酒的香味，可以減少水的量，多放一點花雕酒。
我們今天燒了雞塊，加了雞腿菇進(jìn)去一起燒，做法就參考你的了，味道確實不錯~
謝謝你的秘方！
13年前
年年媽Jennifer 雞翅本身也帶油的，所以不放油，燜到最后也會夠味的，對了，冰糖是調(diào)味的，一定不...
是一定要冰糖嗎？白糖的效果不好？
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