怎么做一只好吃的紅燒獅子頭？

做獅子頭好吃的秘訣其實很簡單，不要用機器攪的肉餡，需要添加荸薺讓肉感更為膨松，攪肉餡以順時針方向用勁直到感覺有粘勁。做圓子油炸時要將肉丸拍上淀粉，將圓子在兩手間反復摔打。做足這幾點，你的獅子頭不會比飯店做的差。

用料

豬肉餡兒、雞蛋、淀粉、李錦記秘制紅燒汁、胡椒粉、鹽、糖、料酒

紅燒獅子頭的做法

豬肉餡中放1個雞蛋，一些淀粉，胡椒粉，鹽，糖，料酒，蔥姜末混合均勻。如果有新鮮馬蹄，在肉餡里加入一些會得到更好的口感哦~我偷懶用了純?nèi)怵W~

用筷子朝一個方向攪打上勁備用。這一步是為了讓讓獅子頭的口感好~

戴上一次性手套，抓取適量肉餡，注意哦，獅子頭并不是揉成團，而是摔成團的。肉餡在兩手之間反復摔打會越來越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎

入油鍋炸制

表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油

鍋中留底油，下蔥姜片爆香

加稍多一些的開水燒開

倒入“李錦記秘制紅燒汁“

放入炸好的獅子頭，大火燒開轉(zhuǎn)小火，加蓋燉煮20分鐘

小貼士

焯幾根菜心搭配擺盤。綠綠的青菜搭配肥而不膩的獅子頭，特別的好吃哈！
獅子頭的表面要凹凸不平才賣相最好，炸過的肉丸很容易入味，所以燉的時間不必太長哦~
雖然是很大的一團肉，不過一點不會膩哦，撥開外殼，里面的肉很嫩很美味。

來自：有間食堂