確定菜譜（筆記）

這是看了不少菜譜后，決定咱自己的可操作路線： 

【準備雞】 

雞洗好后，用廚房紙拍干 

把雞內(nèi)臟拿出來，暫時不知道怎么辦 

抹在雞皮上的：黃油燒化，帶點焦黃，用刷子刷遍表皮；拌上迷迭香，百里香，鼠尾草，黑胡椒，撒倒黃油抹過的表皮上 

放到雞肚子里的：柑橘，香料，內(nèi)腔里涂上鹽和胡椒 

內(nèi)填物：豬肉糜，檸檬/柑橘皮削，鼠尾草香料，培根，很多白洋蔥，干面包，全部打碎，堅果仁，攪在一起，沒決定到底是單獨烤熟，還是放在雞胸腔里烤 

【烤制】 

烤盤下面墊 洋蔥條，胡蘿卜，西芹 

把雞翅膀壓在雞胸腔下 

用繩子把兩只腿捆在一起 

180度，1斤15分鐘左右，估計要3-4小時，最好烤到肉溫度80度左右。 

【做澆汁】 

用烤火雞出來的汁（去掉表層脂肪），混合雞湯，可能要補充點黃油，放到鍋里燒，加面粉，加雞湯，燒到變稠后，加鹽，加黑胡椒