我可是奶酪的狂熱愛好者，什么金文必、布里、高達(dá)、車達(dá)、怕馬森、馬蘇里拉、奶油奶酪……甚至臭臭的blue cheese
孩子也挺愛吃奶酪，我的宗旨是盡量吃天然奶酪-nature cheese而不是再制干酪 process cheese.
先說說兩者有什么區(qū)別吧。簡單地說，天然干酪是從牛奶制成的，而再制干酪是從天然干酪制成的。天然干酪是一種“活的食品”，含有活性菌群和活性酶，而且像鮮奶一樣，其蛋白質(zhì)和鈣離子的性質(zhì)最容易吸收。
再制干酪就有點像牛奶飲料，加入大量增加口感的附加品，保存時間也非常長。（如圖1，2 有的有大量添加劑，甚至還有防腐劑）
市販的奶酪，特別是兒童奶酪，絕大部分是再制干酪，在我這里列入垃圾食品
天然奶酪口感可能不太適合國人，小孩子也更喜歡再制干酪豐富口感。不過還是推薦一些天然奶酪，這些曾經(jīng)向我周圍朋友推薦過，孩子們也能接受。
首推布里、金文必這類軟質(zhì)奶酪（圖3）。孩子可能會不喜歡外面那層白皮（其實是酶），切掉就好了。
其次是小貝勒奶酪（圖4），有很多種口味，食用蠟包裝，一次一個很方便。
天然奶酪條（圖5）也是小包裝，出門當(dāng)零食很方便。我兒子網(wǎng)球訓(xùn)練完，總給他吃一個。
高達(dá)奶酪片（圖6）可以夾三明治漢堡包。
馬蘇里拉奶酪碎（圖7），自己做個奶酪焗土豆呀披薩呀非常方便。
最后一張圖，是一般天然奶酪的配料表。只有生牛乳、天然酶和食用鹽。
2009
下載小花生APP
關(guān)注小花生公眾號
