曬曬我的花樣饅頭

作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的廣東人，我也搞不懂為什么那么愛(ài)搗騰面食。從08年開(kāi)始學(xué)做饅頭，從失敗到成功，到各種花樣饅頭，這也算得上是這10年煮婦生活的最大成就了。為了響應(yīng)小花生的主題征文，也借機(jī)把這些年做過(guò)的饅頭包子整理出來(lái)，作為一個(gè)紀(jì)念。

1:彩色饅頭

走過(guò)最初的失敗，積累了經(jīng)驗(yàn)后，做出的饅頭越來(lái)越像樣，也受到家人和朋友的肯定后，對(duì)一成不變的饅頭開(kāi)始有點(diǎn)視覺(jué)疲勞。于是乎開(kāi)始嘗試把各種天然食材加進(jìn)面粉里，便有了以下這些彩色饅頭。

其中做得最多，也是口感最好的莫屬南瓜饅頭。金燦燦的顏色看了就特討喜，南瓜的好處不必我多說(shuō)，重要的是，加了南瓜泥的饅頭口感更香甜。

除了南瓜，紅心紅薯泥替代也可以做出黃色的饅頭，顏色相對(duì)淡一些。如下圖的玫瑰饅頭便是加了紅薯泥。
 

若只是論顏值，最喜歡的當(dāng)然就是粉色系的饅頭，揉面時(shí)加一點(diǎn)老家的紅糟汁，就能做出很漂亮的粉紅色。
 

除了以上兩種顏色，還嘗試過(guò)加蕎麥粉，苦蕎粉，菠菜汁，芝麻醬，紅糖，紫薯泥做出不同口味的饅頭。

2:可愛(ài)的動(dòng)物饅頭 

娃出生后因?yàn)槊Σ贿^(guò)來(lái)，有好一段時(shí)間沒(méi)再碰過(guò)面粉，直到后來(lái)發(fā)現(xiàn)兄妹倆都很喜歡面食，才又拾起搗騰面粉的激情，但畫風(fēng)開(kāi)始走可愛(ài)路線。以下便是最受小朋友喜愛(ài)的動(dòng)物饅頭。

最滿意的當(dāng)屬這個(gè)甲龍饅頭，兒子喜歡得不得了。

還有這個(gè)雪人饅頭也湊個(gè)數(shù)。

3:口感各異的白饅頭
 

至于普通的大白饅頭，我也換著花樣來(lái)?yè)v騰，奶香饅頭，酒釀饅頭，刀切饅頭，手撕饅頭，老面開(kāi)花饅頭，燕麥饅頭。因?yàn)橥扌〉臅r(shí)候，都是忙中抽空做饅頭，既沒(méi)時(shí)間也沒(méi)心思好好拍照，所以存圖不多。

而現(xiàn)在最常做的則是戧面饅頭，比起普通發(fā)酵的饅頭，口感好很多，而且操作時(shí)間也更有彈性。

每次曬這種饅頭，都忍不住強(qiáng)調(diào)自己是南方人，南方人，南方人！哈哈！

而這個(gè)則是加了玉米面和紅棗的戧面饅頭。更有營(yíng)養(yǎng)的說(shuō)。

4:美美的包子

既然學(xué)會(huì)了饅頭，自然不會(huì)放過(guò)包子。想起當(dāng)年學(xué)做包子的過(guò)程。真的是一把淚。那時(shí)網(wǎng)絡(luò)資源遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如現(xiàn)在方便，找不到捏包子的過(guò)程圖，身邊也沒(méi)有人會(huì)做包子，硬是靠琢磨別人的成品圖，來(lái)回嘗試了很多遍，才練出來(lái)了捏包子的真本領(lǐng)。

除了下圖的肉包子是最常做的內(nèi)陷，還做過(guò)奶黃陷，豆沙餡兒，流沙陷，芝麻花生餡，蓮蓉餡，紫薯餡，杏仁餡，卡仕達(dá)餡，香菇油菜，包菜香干，叉燒包等等?，F(xiàn)在如果還用以前的繡花功夫來(lái)做包子，根本滿足不了一家人的需求，所以拼了速度就無(wú)法保證顏值，也就極少給包子們留下照片。

而今年做的這個(gè)南瓜包，實(shí)在太貌美，又好吃，所以特意用單反好好地拍了幾張照片。

粉色系列和動(dòng)物系列的整形過(guò)程圖則發(fā)在微博賬號(hào)“樂(lè)逍遙的廚房”，關(guān)鍵詞搜索“花樣饅頭”就能找到。

以下這篇舊文，整理了以往做饅頭的一些失敗例子和自己的一些小心得，對(duì)剛開(kāi)始學(xué)做面食的朋友可能會(huì)有些許助。 http://m.meishichina.com/blog/143990/

從這個(gè)鏈接點(diǎn)進(jìn)去，也可以查找到我以前在美食天下的做面食的舊文，網(wǎng)名為“樂(lè)逍遙”