回到頂部

完全自創(chuàng)的紫薯花卷饅頭

小花生洋洋媽

2010

2012-4-26 00:59 原創(chuàng) · 圖片5

唉，今晚是最后一次啦。明晚開始不帶這么玩的啊。又是半夜三更的上圖啦。這是剛做好的紫薯花卷饅頭。是我們一家三口明天的早餐。以后堅(jiān)決不被人忽悠買那么多面粉了。害我三天兩頭就得動(dòng)腦子想著方子盡快消滅它。這種花卷饅頭也許形似他人的。但是用料方法完全是我想的。我快成“饅頭達(dá)人”。剛出鍋的時(shí)候非常有饅頭的味道和口感:-)

明天要陪老公外出辦事。休戰(zhàn)休戰(zhàn)調(diào)整自己。不然，身體該垮掉了。。。

補(bǔ)記：
今天本來很累的，外出辦事一天傍晚回到家里站著做飯都覺得隨時(shí)會(huì)暈倒。結(jié)果晚上帶兒子睡覺自己也不小心睡著了。可是杯具的是我居然在11點(diǎn)半的時(shí)候突然醒了。想起奶瓶沒有刷，正在發(fā)的豆芽還沒有換水，趕緊起來了。真是個(gè)天生勞碌命?。?nbsp;

呵呵，越說越跑題了。趁著我現(xiàn)在頭腦還很清醒。我說說昨晚做的這個(gè)紫薯花卷饅頭的做法吧。

首先，我必須要說，所有的面食除了餃子是做好后放涼了冷凍起來熱了再吃，口感上沒有太大變化以外，其他的面食真的是最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。做了這么多回包子饅頭和花卷啥的，感受最深的是明明剛做好出鍋時(shí)口感都很不錯(cuò)的。可是一放涼后熱了再吃口感就打折扣了。昨晚我自認(rèn)為相當(dāng)不錯(cuò)的紫薯花卷饅頭，經(jīng)過今早的加熱了再吃也就那么回事了吧。當(dāng)然，可能和我的保存方法不當(dāng)也有關(guān)系的。所以，我以后只會(huì)當(dāng)天做好當(dāng)天吃了。

關(guān)于這個(gè)紫薯花卷饅頭的做法

材料：

面團(tuán)A：普通面粉200克，酵母2克，白糖1小勺，清水100克左右

面團(tuán)B：普通面粉150克，酵母2克，白糖1小勺，紫薯泥100克左右，清水50克左右

餡料：我沒有放。我看有人會(huì)放椰絲和白糖的。如果有喜歡吃甜的，可以這么放。我做出來的口感和普通的饅頭沒啥區(qū)別。基本上吃不出來甜味的，但是剛做好的時(shí)候可以吃出來淡淡的甜香。呵呵！

做法：
1. 酵母和白糖用少許溫水融化，融化后倒入面粉A中，揉面的時(shí)候再慢慢添加清水（融化酵母的水溫不能太高，否則酵母會(huì)失去活性；一定要用少量溫水融化酵母，然后再添加清水，因?yàn)槊娣鄣奈圆灰粯?，以免一次性倒入太多水；放一小勺白糖是為了促進(jìn)面團(tuán)的發(fā)酵）
2. 紫薯泥和材料B混合后揉成面團(tuán)。面團(tuán)A和B蓋上保鮮膜，發(fā)酵至2倍大
3. 把面團(tuán)B搟成大薄片
4. 把面團(tuán)A也搟成同樣大小的大薄片，蓋在紫色面片上
5. 把合在一起的面片卷起來，切成大小合適的花卷
6. 放入蒸籠先靜置15-20分鐘然后再開始燒水，水開后大火蒸12分鐘左右

要是打算放餡料的話，在準(zhǔn)備卷2片面片的時(shí)候，中間就可以鋪上餡料了。我不喜歡面食吃太甜的，所以什么也沒放。估計(jì)要是放餡料的話，沒準(zhǔn)今天熱了再吃，口感會(huì)好點(diǎn)呢？這個(gè)得試試才知道啊。

當(dāng)然，即使不放任何餡料。準(zhǔn)備吃的時(shí)候再沾點(diǎn)果醬或其他的豆瓣醬腐乳啥的，味道應(yīng)該也比我今早就著粥吃會(huì)好些吧？我想我可能是真的有些傻了，腦子動(dòng)的太慢了吧？:-)

TIPS：紫薯蒸熟后我用料理機(jī)打成泥的，但是可能是一次放入的紫薯太多了，紫薯泥還是不夠細(xì)膩。蒸好后的花卷表面還是有些坑洼。我這次在淘寶上一下買了好多新鮮的紫薯。打算過幾天把蒸好的紫薯加牛奶和白糖再放入料理機(jī)里攪打成泥。估計(jì)這樣打出來的才會(huì)細(xì)膩吧?？傊鄬?shí)踐才會(huì)有提高的。呵呵！