今日全天食譜：蔬菜淋餅、全麥饅頭、棗泥芝麻餡全麥包、五彩玉米粒、米粥

得益昨晚睡了一個(gè)還算不錯(cuò)的覺。今天終于和兒子同時(shí)起床了。白天帶他在外面玩了好久不說，回到家里還忙里偷閑做了好多面食。 
今天的早餐次的是蔬菜淋餅和米粥。這次稍微換了一種做法做餅。感覺口感又有些不同。呵呵，分享一下哦。 

蔬菜淋餅 
材料：蔥花、胡蘿卜絲、黃瓜絲、中筋面粉、玉米粉、鹽、雞蛋、冷水 

做法 
1、蔥花、胡蘿卜絲、黃瓜絲放在同一容器中備用。 
2、中筋面粉、玉米粉和鹽先放在容器中攪拌均勻，再將混合后的蛋、水全部倒入粉料中，用手動(dòng)打蛋器攪拌成無顆粒的均勻粉漿。沒有手動(dòng)打蛋器用筷子一直朝著一個(gè)方向攪拌也是一樣的哈。 
3、將粉漿容器蓋上保鮮膜放入冷藏室中靜置一小會(huì)兒后取出再將做法1中的材料倒入粉漿中攪拌均勻即可。 
4、不粘鍋的平底鍋加熱放入少量色拉油，再舀入一大勺粉漿，快速將平底鍋轉(zhuǎn)一圈，使粉漿均勻地?cái)偝杀〉膱A餅。 
5、用小火（灶眼四周都有小火苗的）將粉漿煎至定型，周圍面皮微微往上掀起即可翻面。繼續(xù)煎至金黃色關(guān)火盛出裝盤。 

下午趁兒子還在午睡時(shí)，又趕緊做了一些全麥面食。這回為了消滅掉半個(gè)多月前就做好的棗泥芝麻餡，特意把面團(tuán)分出一半來做了棗泥芝麻餡的全麥包子。分別包成了三角形和圓形。另一半面團(tuán)則做成了沒有餡的全麥饅頭。做好后，我都嘗了嘗。這次做的味道都好正?？诟星〉胶锰帯Ｓ谑峭盹垥r(shí)，全麥包子和饅頭就成了我們的主食。另外還炒了一盤五彩玉米粒。把早上沒喝完的米粥熱了熱，正好是一頓營(yíng)養(yǎng)搭配的很好的晚餐啦！ 

我先分享一下這個(gè)全麥饅頭的做法吧。 
材料：水260克、即溶酵母6克、中筋面粉350克、全麥面粉150克、細(xì)砂糖40克、色拉油10克 
注意：以上的用量是可以做8個(gè)中等大小的饅頭的。不過，我今天只做了4個(gè)饅頭。剩余的全做成不同形狀的小包子了:-) 

做法： 
1、將水、即溶酵母混合攪拌均勻后靜置幾分鐘直至酵母完全融合。 
2、等酵母、水融合后，再于中筋面粉、全麥面粉、細(xì)砂糖和色拉油混合，搓揉成光滑狀面團(tuán)。 
3、面團(tuán)放在容器中蓋好蓋子或保鮮膜放在室溫下松弛大約8-10分鐘即可開始整形。要是像我一樣打算做包子的話，那么在整形前就要把做包子的面團(tuán)切開留好。下面介紹的是做饅頭的整形方式。做包子的整形方式?jīng)]這么復(fù)雜。和搟餃子皮差不多。這個(gè)我以前都特別介紹過的。 
4、將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，同時(shí)，盡量壓出面團(tuán)內(nèi)的氣泡。 
5、面團(tuán)搟成比較薄的長(zhǎng)方形后，再以三折方式黏合。 
6、再將面團(tuán)均勻的向四周搟開搟平，使得面團(tuán)之間緊密黏合。 
7、面團(tuán)卷成圓柱體后，再?gòu)拿鎴F(tuán)中心部位向兩邊輕輕搓數(shù)下，好讓面團(tuán)粗細(xì)均等。 
8、將面團(tuán)切成四等分變成四個(gè)大小差不多的饅頭面團(tuán)。要是不打算做包子的話，就將另一半面團(tuán)也進(jìn)行同樣操作切成四等分哈。 
9、切好的面團(tuán)放入防粘蠟紙上或在蒸鍋內(nèi)刷層薄油后放入蒸鍋內(nèi)，蓋上蓋子進(jìn)行最后的發(fā)酵約20分鐘。 
10、面團(tuán)發(fā)酵后，外形變大。冷水開蒸，全程中小火蒸約20分鐘關(guān)火。關(guān)火后先不要急著揭開鍋蓋免得變形。要蓋好鍋蓋繼續(xù)燜上3-5分鐘后再掀開鍋蓋留條縫。再過2-3分鐘即可完全打開鍋蓋了。 

我是先做好饅頭的。利用饅頭最后靜置發(fā)酵的時(shí)間，趕緊做包子。 
做了三角形和半圓形的兩種包子。包子如何整形，這個(gè)全憑個(gè)人喜好了哈。我是覺得餡料是甜的話，做成這樣形狀的合適。 

最后說說這個(gè)五彩玉米粒的做法。其實(shí)和以前做過的五彩雞肉丁的做法基本一樣。只不過，因現(xiàn)有的材料不同，搭配略有變化而已。 

五彩玉米粒 
原料：胡蘿卜、口蘑、甜玉米、黃瓜、豬瘦肉 

做法 
1、胡蘿卜去皮切成小丁、口蘑切成小塊、黃瓜也切成小丁。 
2、新鮮的甜玉米取1/3根先煮好后放涼再剝下來備用 
3、豬瘦肉切成丁以后放入適量的生抽、玉米淀粉、鹽、砂糖、清水、色拉油攪拌均勻后腌制15分鐘。 
4、鍋入油燒熱，中小火放入腌好的豬肉丁炒至變色后再倒入胡蘿卜、口蘑、黃瓜丁炒勻后放點(diǎn)水和生抽燜上片刻，快要收汁時(shí)再倒入玉米粒翻炒均勻即可出鍋。 

需要注意的是要想胡蘿卜和黃瓜丁快點(diǎn)熟，最好要切的小一點(diǎn)。今天做的口感恰到好處。兒子吃了不少呢。要是塊一切大了，就不好熟了。那么胡蘿卜就要提前過水焯了。為了不那么麻煩，我就這么處理了。 
未來幾周還會(huì)想辦法消滅掉家里的各種食材。估計(jì)各種中西面點(diǎn)都會(huì)輪番登場(chǎng)亮相吧！全吃光了就帶兒子回娘家過冬啦:-)