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云南省紅河州建水豆腐
這是第三集里的,做豆腐的景象。這個豆腐要在炭火上烤得金黃,然后蘸辣椒醬吃。做得時候要用紗布一個個包裹成方塊,很辛苦。 888cd0b5haaa2c0023692&690-1 888cd0b5haaa2...
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花園美味——炸窩瓜花
在北京珠市口教堂附近,地道的北京人劉建國用屋頂菜園自產(chǎn)的窩瓜花制作美味。? 園子里現(xiàn)采的鮮嫩的窩瓜花,在雞蛋液里打個滾之后,灑上面粉或淀粉,用熱油一過,沾上椒鹽兒即成為滿口噴香的美味。? http:/...
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怎樣拍美食照片,攝影師是怎樣工作的
這組官網(wǎng)上的照片,非常好玩,設(shè)備據(jù)說非常高級。怪不得拍得美輪美奐。從事這樣的工作,真是享受。? http://jishi.cntv.cn/album/20120511/100003/pic_show_...
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總導(dǎo)演陳曉卿訪談(新京報(bào))
總導(dǎo)演陳曉卿介紹,《舌尖上的中國》與以往的美食紀(jì)錄片不同之處在于,它是通過中華美食的多個側(cè)面,來感受食物給中國人生活帶來的儀式、倫理、趣味等方面的文化特質(zhì);不僅令人見識到中國特色食材以及與食物相關(guān)、構(gòu)...
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分集介紹
第一集:?自然的饋贈? 作為一個美食家,食物的美妙味感固然值得玩味,但是食物是從哪里來的?毫無疑問,我們從大自然中獲得所有的食物,在我們走進(jìn)廚房,走向餐桌之前,先讓我們回歸自然,看看她給我們的最初的饋...
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炒不爛子
這是一道山西土豆菜,好有特色。? 為什么叫炒不爛子,不知道。? 土豆用切成絲,切好的土豆絲拌上面粉,是面,不是淀粉。上籠蒸個7,8分鐘就好,取出來放涼用手扒拉散,鍋里放油放干辣椒,韭菜,土豆絲,炒熟的...
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自己做手工小奶酪,原料簡單
今天文怡介紹的小方子,有趣哦? 你自己做過奶酪么?------手工小奶酪? 最吸引:全脂牛奶500ml新奇士檸檬半個(取汁用)? 做法:? 1)把檸檬對半切開,榨汁備用。? 2)全脂牛奶倒入鍋中,用中...
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自制豬肉脯
兒子喜歡吃豬肉脯,老擔(dān)心外面買來的不干凈,加很多添加劑??吹竭@個diy做法,記下來:? 可以做成蜜汁肉脯或者黑椒肉脯,甜咸兩種? 食材:?95%精瘦肉的豬肉餡300g、80%精瘦肉的豬肉餡200g? ...
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燒豬腳
這個菜能美容,豬腳現(xiàn)在是越來越貴了? 過滾水的時候切點(diǎn)蔥姜進(jìn)去,去血水油腥。然后馬上撈起過冷河,讓皮肉繃繃緊,有彈性。?? 經(jīng)過冰火兩重天的考驗(yàn),雪白的豬蹄鍍上一層性感的古銅色。?? 蔥、姜、辣椒、八...
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微博菜譜越來越強(qiáng)大了:香辣雞煲
這種長圖片把做菜步驟寫得清清楚楚的,還配漫畫。服了。 香辣雞煲...
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炸蘑菇
平菇洗凈用手撕開,面粉和淀粉2:1再加一點(diǎn)泡打粉(可略)少量鹽加水和成稠糊,把平菇放進(jìn)均勻裹上面粉糊,放入油中中火炸至金黃,再次燒熱油,大火炸一下馬上撈出可以更酥脆。撒上椒鹽開吃~? 炸蘑菇...
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秘制蛋蒸肉
百吃不厭,但不知道怎么做的一道菜。找到一個好方子。? 食材:?? 豬肉(有點(diǎn)肥肉的)、油條小半根、蔥、姜、鵪鶉蛋、鹽、糖、芝麻油、生抽。?? 準(zhǔn)備:?? 1、豬肉剁成肉餡兒,油條剁碎。?? 2、姜剁成...
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皮蛋瘦肉粥
一點(diǎn)豬油 鹽炒米,至米粒彈跳(這個第一次聽說)? 最好是用砂鍋,滾水落米,保持大滾? 一半的皮蛋丁和姜片下鍋,再大滾后下肉段,打浮沫,不加蓋保持滾開20分鐘,轉(zhuǎn)微火加蓋1小時(要加姜片)? 撈出肉段扒...
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多了一個做飯的方法:用電飯鍋?zhàn)鱿隳c飯
這個很簡單,怎么就沒想到呢?? 文怡那里看到的,做了簡化,沒她那么啰嗦。? 1.?淘好的米,放入清水,水量要比平時煮米飯稍微少一點(diǎn)點(diǎn)。米飯煮出來要硬一點(diǎn)。? 2.?煮到米飯快要好,但還沒好的時候打開鍋...
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幾種奶茶做法(西米 桂花 姜汁 玫瑰)
我是奶茶控。這個不能錯過。? ▲?西米奶茶? 原料:紅茶一包,西米1/2杯,牛奶適量。? 做法:? 1.?先將西米浸透,放入滾水中邊攪拌邊煮直至透明,隔去水分待用。? 2.?將牛奶在壺中煮熱后,加入紅...
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韓劇里的家常菜-----辣烤年糕
今天早上從文怡廚房博客里看到的。做法不難。?? 原料:條狀粘糕200克洋蔥絲25克青紅黃彩椒條各20克黃瓜條20克胡蘿卜條20克?? 調(diào)料:植物油1湯匙(15ml)辣年糕醬3湯匙(45ml)鹽1茶匙(...
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去杭州植物園拍的照片
上上周去的,杭州植物園在西湖西北,靈隱路和玉泉路間,挺大的,是個難得的安靜地方。門票10元,園里特別幽靜,空氣清新。梅花開了,其它花還沒怎么看,但是春的痕跡已經(jīng)很明顯了。幾張照片,曬曬我家眼里的自然。...
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包餃子餡與面的一個說法
有沒有這個經(jīng)驗(yàn),每次包餃子,要么是餡剩一些,要么是面剩一些。老同學(xué)是老北京,告訴我剩面和剩餡都有說法,“剩餡是有錢花,剩面是有新衣服穿”。這下子兩全了。 0415...
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做鹵肉汁,拌飯用
最喜歡的拌飯鹵肉汁,做的時候,要放蛋進(jìn)去,一起鹵。? 一鍋火候十足的鹵汁,要經(jīng)得起小火慢燉的考驗(yàn),磨刀不誤砍柴功,對于美味,除了必吃的決心,還得有等待的耐心。?? 兩肥三瘦,紅白相間,才是上好的五花腩...
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春天的時鮮菜:韭菜炒螺螄肉
這期下廚房推薦的。真正春天的菜,春江水暖,螺螄正肥。? 螺螄在清水里養(yǎng)一個晚上,使其吐盡泥沙,剪尾。煮一鍋開水,加生姜與黃酒,將螺螄燙一潽,螺螄不能煮,也不能燙過頭,否則鮮味流失。剔出螺螄肉,去泥腸,...
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舌尖上的中國提到的各地美食,去旅游的時候一定mark
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