小植物，大貢獻(xiàn)：改變近代文明的六種植物

改變近代文明的六種植物，是哪六種呢？

開始閱讀《改變近代文明的六種植物》書籍之前，我寫下了想象中的改變近代文明的六種植物：煙草、玉米、水稻、香料、辣椒、土豆。

覺得香料不妥，但是想不出更好的替代（其實(shí)想寫的是茶葉）。翻開書對比目錄，有四種是一樣的：煙草、玉米、辣椒、馬鈴薯。另外兩種植物：巧克力和橡膠，沒有在我的猜測之中。

其實(shí)，從書籍的封套就能看出是哪六種植物。

日本的飲食文化史家酒井伸雄，在《改變近代文明的六種植物》一書中，甄選了原產(chǎn)于新大陸的植物當(dāng)中，對歐洲的文明發(fā)展以及飲食文化帶來了重大影響的六種植物：馬鈴薯、橡膠、巧克力、辣椒、煙草、玉米。書中對這些植物的起源，傳播路徑，以及融入當(dāng)時的社會環(huán)境做了描述，探究和分析。內(nèi)容旁征博引，引用詳實(shí)，是了解這六種植物與人類生活密切相關(guān)、歷史淵源的一本科普書籍。

最家常的馬鈴薯——?dú)W洲發(fā)展的原動力

馬鈴薯又叫土豆，在我的家鄉(xiāng)叫做洋芋，我國北方有的地方叫做山藥蛋。

普通人家通常都會備有一些馬鈴薯，沒有菜了，炒一個土豆片吧。去餐館吃飯，香辣土豆絲或者醋溜土豆絲，是大家常點(diǎn)的菜之一。

在各種快餐廳里，無論是美式漢堡，還是意式披薩，薯?xiàng)l也是銷量最好的產(chǎn)品之一。

我曾在不同的平臺公開提問：改變近代文明的六種植物是哪些？

參與回答的人都寫了土豆，看來，大家對馬鈴薯的看法都是一致的。

無論是過去還是現(xiàn)代，無論是國外還是國內(nèi)，馬鈴薯都是廣大民眾喜愛的食物之一。

只是，沒想到，普通老百姓家里最家常的食物馬鈴薯，在《改變近代文明的六種植物》一書中，居然位列第一。

小小的馬鈴薯，真的如此重要嗎？

《改變近代文明的六種植物》一書，讓我對其中之一的馬鈴薯有了全新的認(rèn)識。

馬鈴薯存在的重要性

首先，馬鈴薯的產(chǎn)量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于麥類作物，緩解了歐洲糧食短缺的現(xiàn)象。

"倉廩實(shí)而知禮節(jié)，衣食足而知榮辱"。吃飽了，才能考慮發(fā)展、建設(shè)等其他內(nèi)容。糧食充足，人口持續(xù)增加；隨之，農(nóng)村人口向城市聚攏，遷徙，城市陸續(xù)得以發(fā)展，人類文明陸續(xù)發(fā)展起來。

其次，馬鈴薯的出現(xiàn)，改變了家畜的養(yǎng)殖方式，最終改變了歐洲的飲食文化。歐洲人從此告別了難吃的鹽腌肉，一年四季都能吃到新鮮的肉了。

探究馬鈴薯在原產(chǎn)地安第斯山脈的種植，地下生長的方式，避免受到外界惡劣氣候的影響，產(chǎn)量恒定，也是馬鈴薯得以發(fā)展，被廣泛傳播的原因之一。

馬鈴薯是所有農(nóng)作物中可種植緯度最高的作物。即使是北緯70度以北地區(qū)，挪威北部，也能種植馬鈴薯。當(dāng)然，馬鈴薯也有限制因素，比如，體積大，不利于長途運(yùn)輸和長期儲存等。

此外，為了防止被動物吃掉，很多野生的馬鈴薯是有毒的，不能直接食用。經(jīng)過安第斯原住民的改良培育種植之后，傳播到歐洲的馬鈴薯，口感已經(jīng)溫和，適合人們食用。但依然不建議大量存儲，以免發(fā)生龍葵堿中毒事件。

即使是現(xiàn)代社會，偶爾也會發(fā)生馬鈴薯中毒事件。這里再三提醒大家，發(fā)芽的馬鈴薯就不要食用了。

馬鈴薯不僅能解決饑餓問題，還能緩解一些疾病問題。

因?yàn)轳R鈴薯含有維生素C，比我們常吃的蘋果，葡萄，梨，桃子等水果的維生素C含量還多。

蔬菜和水果所含的維生素C不耐高溫，預(yù)熱會被破壞，但是馬鈴薯所含的維生素C相對穩(wěn)定，高溫環(huán)境下流失的維生素C較少。

水煮馬鈴薯所含的維生素C含量是生馬鈴薯的60%。

歐洲中部北部的冬天蔬菜比較少，吃馬鈴薯可以維持健康，避免患上壞血病。

馬鈴薯在歐洲的傳播

16世紀(jì)80年代，入侵新大陸的西班牙人將馬鈴薯帶到了歐洲的意大利，從此，馬鈴薯在歐洲大陸上擴(kuò)散開去。

起初，馬鈴薯是作為一種珍貴的觀賞植物，種植在校園和皇家庭院里。由于法國王后瑪麗?安東妮特的創(chuàng)新，馬鈴薯成了上流社會流行的頭飾。由于歐洲人的偏見，馬鈴薯在很長一段時間里，不受待見，即使是窮人，也不愿意食用。他們寧愿餓著肚子，也不愿意食用《圣經(jīng)》范圍之外的食物。

普魯士國王腓特烈二世，是馬鈴薯的推動者，公開舉行馬鈴薯試吃會，頒布法令強(qiáng)制栽種馬鈴薯，派遣軍隊(duì)到各地監(jiān)督種植情況。結(jié)果是，普魯士人口持續(xù)增長，國力增強(qiáng)。

馬鈴薯的傳播意義

1845年，歐洲爆發(fā)的馬鈴薯疫病，導(dǎo)致愛爾蘭移民前往新大陸討生活，他們攜帶了馬鈴薯種，在當(dāng)?shù)胤N植馬鈴薯，并將馬鈴薯普及推廣開去。

馬鈴薯雖然原產(chǎn)于新大陸的安第斯山脈，但是，由于地理位置與氣候限制，馬鈴薯并沒有在新大陸獲得推廣發(fā)展。是歐洲人在航海、掠奪新大陸之后，把馬鈴薯種帶到了歐洲，又由移民新大陸的愛爾蘭人，將馬鈴薯種帶回，并傳播開去。

繞了一大圈，要是沒有歐洲人的航海，馬鈴薯可能還是只限于安第斯山脈地區(qū)種植呢。

《改變近代文明的六種植物》的作者酒井伸雄，在書中特意提到：

【在這個時期的愛爾蘭移民人口的子孫中還出了好幾位美國總統(tǒng)，如第35任總統(tǒng)肯尼迪，第40任總統(tǒng)里根，第42任總統(tǒng)克林頓，皆為愛爾蘭后裔。有鑒于此，愛爾蘭發(fā)生的悲劇對后世的政治、經(jīng)濟(jì)造成的影響也是空前的?！?/p>

如此看來，要是沒有馬鈴薯疫病，美國的歷史將是另外一番景象，這樣的聯(lián)想，有點(diǎn)意思。

其他五種植物

書中的其他五種植物，也是由于各種機(jī)遇、巧合，從新大陸傳入歐洲，傳播到世界各地；又由于種種原因，加速了社會的變化，形成了如今的局面。

比如，偷渡巴西的三葉草橡膠樹的種子；橡膠被人們廣泛關(guān)注，是從一塊小小的橡皮擦開始的；最終，馬來半島的橡膠樹種植，超越了巴西。這也是我們?nèi)ヌ﹪糜?，被推銷乳膠產(chǎn)品的原因所在。

比如，由于鳥類對辣椒的辣味沒有感覺，才讓原產(chǎn)于墨西哥的辣椒，傳播到其他地方。改變了人們單調(diào)的飲食。

比如，新大陸移民對煙草的偶然發(fā)現(xiàn)，讓歐洲人撞到了真金白銀，也為美國的建國打下了良好的基礎(chǔ)。如今，煙草行業(yè)也成為各個地方的支柱產(chǎn)業(yè)。雖然推出公共場合禁煙的禁令，但煙草的銷售似乎并未受到影響。

作為一名日本人，作者酒井伸雄在《改變近代文明的六種植物》書中，介紹了這六種植物在日本的發(fā)展和現(xiàn)狀。大量引用了日本的文獻(xiàn)和著作，從這點(diǎn)看，這本書，也是了解日本民族飲食文化的一本參考書。

作者酒井伸雄，把馬鈴薯看作是歐洲發(fā)展的原動力，個人感覺，有些過于夸大了。此外，酒井伸雄曾任職于糖果公司，把巧克力列在其中，可以理解，但個人保留意見。畢竟，對于亞洲人，尤其是中國人來說，巧克力要陌生得多。

這本書籍的環(huán)保紙張，以及正文的大字體排版印刷，插圖的選用，值得肯定。

對我來說，閱讀《改變近代文明的六種植物》一書，不但增加了對這些植物的了解，更重要的是，對這些植物與近代文明之間千絲萬縷的關(guān)系，有了全新的認(rèn)識。

別小看了這些植物，沒有它們，人類歷史可能是另外一個版本。

@擦亮星星。愛生活愛旅行愛學(xué)習(xí)。