家庭生活整理 | 帶娃打工人做飯?zhí)y？試試“先苦后甜”！

設(shè)想在傍晚時(shí)分，當(dāng)你被一天的工作和帶娃耗盡精力，又不得不開始準(zhǔn)備晚餐：腐乳雞翅。此時(shí)，你想經(jīng)歷哪一個(gè)場(chǎng)景：

1.剛買回來的雞翅需要清洗后，加入調(diào)味料進(jìn)行腌制，等待30分鐘入味后，再進(jìn)行烹煮……

2.只要把周末腌制好的雞翅拿出來丟進(jìn)空氣炸鍋，15分鐘后就可以出鍋了

我想大家心中的答案都很明顯。

凡事預(yù)則立，我覺得做飯也是如此。做飯繁雜程序拆解成若干個(gè)部分的“先苦后甜“模式，能讓我們不僅節(jié)省時(shí)間精力，也能重拾制造菜肴的樂趣。

一. 制定每周菜譜

我會(huì)在周六上午迅速用10分鐘制定下一周的食譜。值得一提的是，去年分享的“菜式池”發(fā)揮了極大的作用。（復(fù)習(xí)可以戳：家庭生活整理 | 我用這4招，高效完成打工人的“一周早餐備菜”）

用湯圓家這一周菜譜為例子，我會(huì)結(jié)合營(yíng)養(yǎng)搭配、葷素、胃口因素，篩選出“硬菜+配菜+水煮青菜”的菜肴。

這里提一句，制作菜譜的時(shí)候，大家可以運(yùn)用一個(gè)小技巧，提高制作晚餐的效率哦！

那個(gè)小技巧就是：多鍋并用，多樣烹調(diào)。

為了方便大家理解，我舉個(gè)栗子：

我之前制定的晚餐食譜是蒜香烤排骨、蓮藕炒荷蘭豆、水煮青菜，以及米飯、玉米，是不是看似平平無奇？

但實(shí)際上，這幾個(gè)菜的搭配都是經(jīng)過深思熟慮的，既有烤、蒸、炒、煮等多種烹調(diào)方式搭配，而且做晚餐的空氣炸鍋、兩個(gè)爐灶、電高壓鍋都可以同時(shí)運(yùn)作，也就意味著三個(gè)菜+米飯+玉米是可以同時(shí)烹煮。

20分鐘做好晚餐絕對(duì)不是夢(mèng)，比外賣還快！

電高壓鍋：煮米飯+玉米，時(shí)間12分。

空氣炸鍋：烤蒜香排骨，時(shí)間15分鐘

（以上兩者均屬于“丟進(jìn)去就不用管”，所以能騰出手做下面兩道菜，10分鐘洗菜切菜綽綽有余）

炒鍋：蓮藕炒荷蘭豆，5分鐘

奶鍋：水煮青菜，5分鐘

整個(gè)煮飯過程包括收拾廚余垃圾，最多就20分鐘！

所以一開始安排菜譜的時(shí)候，要充分考慮了烹飪器具的搭配，讓家里的小家電與爐灶同時(shí)發(fā)揮作用，就能迅速搞掂帶娃打工人的晚餐。

再看看我們最近的幾個(gè)晚餐食譜搭配：

二. 周末大采購(gòu) 

之前看過一本書，統(tǒng)計(jì)過主婦生活時(shí)間，其中做飯和采購(gòu)花費(fèi)的時(shí)間特別驚人。

為了提高效率，周末我和湯圓爸就會(huì)根據(jù)每周菜譜、家里的庫(kù)存情況制定出采購(gòu)表，明確購(gòu)買的食材種類和數(shù)量、購(gòu)買途徑等，再進(jìn)行大采購(gòu)。在這樣的前提下，我們采購(gòu)的目的性極強(qiáng)，也避免了在市場(chǎng)轉(zhuǎn)了幾圈依然兩手空空的情況。 

我一般是用手機(jī)自帶的備忘錄app制定采購(gòu)表，進(jìn)市場(chǎng)之前掃一眼就可以直奔攤檔進(jìn)行挑選了，所以買一周的菜肴基本只需要花40分鐘就搞掂了~ 

說說我們采購(gòu)食材的地方：

餃子、包子、酸奶等：一般在京東生鮮半價(jià)活動(dòng)時(shí)入手，等下次我專門寫一篇無限回購(gòu)的食材分享哈。

肉類、雞蛋、海鮮、蔬菜、干貨等：一般直接去市場(chǎng)采購(gòu)。像楓春批發(fā)市場(chǎng)、人民廣場(chǎng)附近農(nóng)家攤檔（早上7點(diǎn)后就沒了）、上埔市場(chǎng)、上東平市場(chǎng)、西新市場(chǎng)、北門市場(chǎng)等物價(jià)都相對(duì)較便宜，本地的小伙伴自行選擇。

水果：本打工人表示最近快吃不起實(shí)體店的水果了，現(xiàn)在我們基本都是靠京東、美團(tuán)優(yōu)選的水果維持日常供應(yīng)了。

三. 周末預(yù)處理

食材預(yù)處理，是指在正式做飯之前，對(duì)食材進(jìn)行清洗、腌制等工序，以便縮短烹飪時(shí)間。我一般會(huì)在周末采購(gòu)回家后，邊播放著喜歡的音樂，邊用一個(gè)半小時(shí)來做好食材“預(yù)處理”。

??肉類提前腌制入味

像我們制作蒜香排骨、腐乳雞翅、叉燒肉、孜然牛肉粒等，都需要提前處理。肉類洗凈后，加入相應(yīng)調(diào)味料，就可以放入保鮮盒內(nèi)封存。我會(huì)立刻把腌制好的肉類保鮮盒放入冰箱冷凍室，這樣能鎖住食材的鮮甜。而且，最好按照一頓的份量分裝，以后烹煮也方便，不會(huì)出現(xiàn)化凍后把吃剩的拿回去繼續(xù)冷凍。要知道，反復(fù)解凍會(huì)讓食材養(yǎng)分流失，而且會(huì)降低新鮮度。 

??蔬菜瓜果保鮮
 

從市場(chǎng)或超市買回家的蔬菜，我會(huì)把原包裝袋去除，視情況判斷是否需要清洗，對(duì)于不需要清洗的蔬菜瓜果，我會(huì)另外用保鮮袋封存，并在袋子里面加入1-2張廚房紙巾，這樣做是為了吸收蔬菜的水分，防止腐爛。需要進(jìn)一步清洗的蔬菜瓜果，我會(huì)在清洗后瀝干水分，再放入保鮮袋內(nèi)。 

??分裝食材

像我們經(jīng)常吃的餃子、包子之類的食材，我都是拆除了原先的包裝袋，按照每一頓的分量，重新分裝再放入冰箱冷凍保存，下次要吃的時(shí)候就直接拿出一袋來解凍即可，而不再需要重復(fù)“打開包裝-拿取-再密封包裝-解凍“的動(dòng)作。

 ??焯水、煮熟

對(duì)于鮮筍一類的食材，需要提前焯水去除苦澀，再密封冷凍保存。如果要制作風(fēng)干牛肉、土豆牛腩、酸甜豬腳等，制作倒是不難，但因?yàn)槿忸愝^硬，所以需要烹煮時(shí)間比較長(zhǎng)，我一般會(huì)提前在周末先將肉類放入高壓鍋內(nèi)煮熟，等待涼透后再分裝冷凍保存，這樣工作日晚上也能快速吃到這類菜肴。

 四. 提前一晚/早晨預(yù)處理：

??自然解凍：

因?yàn)橹苣┮呀?jīng)將食材按照一頓的分量進(jìn)行分裝，并放在冰箱冷凍室保鮮盒內(nèi)，所以我會(huì)在烹飪前一天將該保鮮盒從冷凍室轉(zhuǎn)移到冷藏室。我在冰箱冷藏室放置了一個(gè)餃子盒，開辟出了一個(gè)備菜區(qū)，因?yàn)槔鋬龅氖巢臅?huì)在冷藏室里慢慢化凍，就會(huì)留下一灘水，而餃子盒底部自帶凹凹凸凸的波浪紋，正好起到瀝水功能。而且去除了蓋子的餃子盒相當(dāng)于托盤，我可以整個(gè)托出來制作當(dāng)天的菜肴，特別方便。

??泡發(fā)：

  如果晚餐需要用到腐竹、木耳、香菇，粉絲等食材，我會(huì)在早晨上班前就提前泡發(fā)，這樣下班到家就能馬上開始做飯啦~

五. 制作晚餐和收拾 

上述的步驟，已經(jīng)足夠讓湯圓家制作晚餐3個(gè)菜的時(shí)間縮短到15-20分鐘，甚至在這段時(shí)間里，我們還能騰出手一邊做飯，一邊順手收拾廚余清潔臺(tái)面。

我們6點(diǎn)到家的話，一般6點(diǎn)半就能開餐。吃飯的時(shí)候，我們?nèi)诉€會(huì)聊起當(dāng)天的所見所聞，在不知不覺中慢慢卸下了一整天的疲累。

晚餐結(jié)束后，我和湯圓爸則迅速收拾碗筷，并擦干凈桌子、爐灶，把各類鍋具、鏟子勺子、碗碟盤子依次放入洗碗機(jī)進(jìn)行清洗。所以雖然湯圓家的廚房不大，做飯次數(shù)多，但每一天都是整潔干凈的哦。

寫在最后：

一飯一蔬，皆是生活。

這個(gè)“先苦后甜”做飯模式，是湯圓家經(jīng)過多種嘗試，自認(rèn)為呈現(xiàn)了“現(xiàn)階段最適合的辦法”，如果各位小伙伴可以從中獲得一些啟發(fā)，讓自己生活更舒適一些，我們也感到特別開心哦～也歡迎大家多來反饋～

我知道看我們公號(hào)的爸爸媽媽，大部分都是職場(chǎng)打工人，下班還要帶娃做家務(wù)，也常感慨每天都會(huì)被“不得不做的事情”追趕者，在心累的情況下，一餐飯就很容易會(huì)變成隨隨便便應(yīng)付了事的一頓。

而這個(gè)事先做準(zhǔn)備的“先苦后甜”模式，將買菜做飯整個(gè)繁雜程序分解，不僅能讓帶娃打工人節(jié)約時(shí)間，還能真真切切地還原我們最初為家人、為自己烹飪美食的向往與期待，從而擁有流暢的生活節(jié)奏和良性循環(huán)哦！  

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