冬日美食——電飯煲燉羊肉

上次活動(dòng)沒(méi)參加，不過(guò)看到今天燉的一鍋羊肉，還是拍照留戀下，就當(dāng)給自己留個(gè)食譜了。 

其實(shí)電飯煲燉菜本來(lái)是超級(jí)簡(jiǎn)單的，不過(guò)這道羊肉是最麻煩的。好在味道比較受歡迎，所以也就一直保留下來(lái)了。我家不愛(ài)吃辣的，微辣帶點(diǎn)甜比較能接受。愛(ài)辣的，可以適當(dāng)放辣椒。 

主料： 
羊肉 
配料： 
胡蘿卜，大蒜（是綠色的那種大蒜葉） 
調(diào)料： 
花椒，郫縣豆瓣，香葉，東北黃豆醬，番茄醬，韓式拌飯醬，紅糖，（剁椒醬愛(ài)辣就多放，不愛(ài)就別放了。），玫瑰腐乳汁，芝麻醬 

步驟 
1.羊肉泡水（30分鐘左右） 
 

2.燒一鍋水，把泡過(guò)水的羊肉放里面 
 

3.電飯煲放在煮飯的檔次，放入底油和一大把花椒，蓋上蓋子。等電飯煲跳

（這個(gè)舊電飯煲比我家炒鍋用的還多，好吧，誰(shuí)讓我容易忘記糊鍋，電飯煲做菜不容易糊。）

3.這個(gè)過(guò)程中，一般第一鍋水的羊肉已經(jīng)開(kāi)了，把羊肉撈起來(lái)，用開(kāi)水沖一下，把鍋里面的水倒掉。再燒一鍋水，水開(kāi)后把讓肉放進(jìn)去等煮沸以后撇去浮沫。

4.調(diào)一滿(mǎn)碗醬料，看看醬料大合照。用的就是一般吃飯的小碗一碗醬

看起來(lái)紅彤彤的，其實(shí)我家怕辣，只放了一點(diǎn)點(diǎn)郫縣豆瓣和韓式辣醬。其他都是番茄醬和紅腐乳。

5.把撇清浮沫的羊肉撈出來(lái)（水備用）放到電飯煲里面，倒入一碗醬料炒勻，蓋上蓋子，繼續(xù)煲飯檔次。碗里面的醬用鍋里面的水涮干凈連湯帶醬全放入電飯煲。（我一般也就一碗水。

6.趁這個(gè)時(shí)間，切幾個(gè)胡蘿卜，滾刀切。 

7.胡蘿卜切好后，打開(kāi)電飯煲放入兩勺芝麻醬和香葉，小茴香，和兩粒紅糖。拌勻，繼續(xù)蓋蓋子燜。直到聞到香味，下胡蘿卜。同時(shí)倒入鍋里面的湯，漫過(guò)肉就可以了 

8.等到聞到屋子了有香味了（通常就是里面的湯開(kāi)了的時(shí)候），把煮飯的檔次換成煮粥的單詞。大概一個(gè)半小時(shí) 

我家孩子喜歡吃入口即化的肉，所以我通常燉兩個(gè)多小時(shí)，就關(guān)了。

準(zhǔn)備吃的時(shí)候，放煮飯檔次，放入切好的大蒜葉。

這道菜，吃完了以后可以當(dāng)火鍋涮鍋。第二次燉羊肉的那鍋湯就是后面添加的高湯。我個(gè)人不吃羊肉，不過(guò)這種做法因?yàn)槌圆怀鲭哆€能接受，而且超級(jí)喜歡吃里面的胡蘿卜。