我的早餐“糊弄”大法

前兩天小溪跟我聊天，問(wèn)我最近有沒(méi)有糊弄早餐的心得。我想了想，別說(shuō)，還真有。

去年卯足勁做了一年美食，今年有點(diǎn)審美疲勞，沒(méi)那么想動(dòng)了。早晨的時(shí)間又想堅(jiān)持半小時(shí)以上的空腹有氧訓(xùn)練，時(shí)間也確實(shí)很緊張。所以，早餐也難免糊弄了起來(lái)。

不過(guò)，娃還在長(zhǎng)身體，又被我培養(yǎng)得比較會(huì)吃，如何糊弄得過(guò)去，這是個(gè)問(wèn)題。

一、糊弄時(shí)間可以，糊弄營(yíng)養(yǎng)不行

說(shuō)是糊弄，主要是體現(xiàn)在時(shí)間上的短平快。準(zhǔn)備早餐最好10-15分鐘搞定，頂多20分鐘，再多我就要遲到了。

但早餐的營(yíng)養(yǎng)一定要全面，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)碳水不能少，能配上果蔬的，也要搭配起來(lái)，保證早餐的色香味，形神兼具。

比如，這道三文魚開(kāi)放式三明治。

用時(shí)：10-15分鐘

食材：三文魚切片（頭晚冷凍狀態(tài)下切好，擰上一丟丟海鹽，冰箱冷藏）、無(wú)菌雞蛋、全麥面包切片、時(shí)令果蔬（我用的是穿心蓮和無(wú)花果）、芝士和奶酪（如喜歡可添加）

做法：

1.準(zhǔn)備好食材：主要食材前一天晚上都已經(jīng)備好了，只需從冰箱取出來(lái)，果蔬洗洗切切。（2分鐘）

2.制作水波蛋：提前打一個(gè)雞蛋到小碗里備用；奶鍋加比較深的水（為節(jié)省時(shí)間可以加開(kāi)水），燒開(kāi)，關(guān)火；用筷子在開(kāi)水里攪動(dòng)出一個(gè)漩渦，迅速將雞蛋倒入漩渦中，蓋上蓋子；3-4分鐘（視自己喜歡的熟度適當(dāng)調(diào)整時(shí)間），用濾網(wǎng)撈出，放入提前備好的冷水中冷卻。（5分鐘）

3.煎三文魚：等待水波蛋的時(shí)間里可以完成三文魚的制作，奶鍋關(guān)火的時(shí)候，煎鍋就可以起灶了。鍋熱后只需加一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油，如果是不粘鍋，不加油也可以。熱鍋放入三文魚切片，正反面各煎2分鐘左右即可（視魚片厚度，觀察而定）。（5分鐘，幾乎和水波蛋同步）

4.擺盤：依次在盤子里放入切片面包、蔬菜、三文魚、水波蛋、撒上芝士或者奶酪。旁邊放上切好的水果即可享用。（3分鐘，加拍照）

5.食材已提供豐富蛋白質(zhì)，可搭配牛奶、檸檬水、白開(kāi)水均可。

二、用半成品來(lái)蒙混過(guò)關(guān)

我喜歡用的半成品，比如蟹柳、雞胸肉、低脂牛肉大多來(lái)自羅森便利店，山姆會(huì)員店也有不少好食材可選。大家可以視自己的情況選備一些，能讓早晨輕松不少。

最常備的就是蟹柳：

最近新寵溏心蛋：

糊弄的時(shí)候不要太方便??。

口蘑洗好，去柄，放進(jìn)烤箱，180℃，8分鐘左右叮一下。其他一切一擺。10分鐘搞定?？谀⒗锩嫠敉粢鞒鰜?lái)了，很可愛(ài)。溏心蛋是含鹽的，這點(diǎn)如果在意請(qǐng)慎重選擇，我個(gè)人覺(jué)得口味偏咸，不如自己做的好吃。優(yōu)點(diǎn)就是方便。

閨女說(shuō)溏心蛋很適合吃日式拉面。于是第二天早上就做了這碗日式面。

蟹柳隨便一撕，拌到沙拉里就可以增色，提供蛋白質(zhì)。還可以用來(lái)蒸蛋羹，做面條，需要提鮮的場(chǎng)合都適用。

雞胸肉、牛肉我也是拌在沙拉里，作為蛋白擔(dān)當(dāng)。

三、提前預(yù)備，把晚上的時(shí)間補(bǔ)給早晨

想在早餐擠出時(shí)間，就得晚上勤快點(diǎn)。如果要吃紅豆粥、雜糧粥，就得預(yù)先在晚上泡好食材。如果想在早餐吃面，就得晚上把肉鹵好，蔬菜備好。如果要在早上吃點(diǎn)海鮮，晚上也可以預(yù)先拿到冰箱冷藏慢慢解凍。晚上如果包好餛飩、包子，早晨一煮一蒸也用不了多少時(shí)間?？傊?，晚上想好第二天早餐吃什么，能備盡備就可以了。

頭天晚上把面調(diào)好，發(fā)上，第二天現(xiàn)烤的法棍。

頭天晚上做好的糖藕，第二天取出來(lái)切切就好。

頭天晚上準(zhǔn)備好食材，第二天早晨煮個(gè)意面，差不多20分鐘也可以搞定。

隨便切切就好的早餐，配餐大約10分鐘。

面包可以自己提前做，也可以晚上整好型后冷藏發(fā)酵，第二天早上現(xiàn)烤。對(duì)我來(lái)說(shuō)比較友好，我健身的時(shí)候它就自己烤好了。也可以買現(xiàn)成的，單位發(fā)的好利來(lái)卡，幫我解決了不少問(wèn)題。

四、預(yù)約好時(shí)間，自動(dòng)操作

現(xiàn)在的廚房家電很多都有預(yù)約功能，還是很好用的。

煮粥可以在晚上預(yù)約好，第二天早上不用管，盛出來(lái)就能吃。煮個(gè)雞蛋，果蔬洗洗切切，非常簡(jiǎn)單。

電蒸鍋也可以預(yù)約，但我一般都是早上現(xiàn)切現(xiàn)蒸。蒸胡蘿卜、南瓜、玉米，也是我們?cè)绮统３缘氖澄铩?nbsp;
 

南瓜我喜歡切開(kāi)再蒸，40分鐘左右可以蒸得很軟爛。

蒸、烤這種雖然用時(shí)長(zhǎng)，但不用在過(guò)程中參與，不耽誤我健身，對(duì)我來(lái)說(shuō)可以接受。大家可以根據(jù)自身情況看看適不適合。

五、把費(fèi)時(shí)一點(diǎn)的留給周末

有時(shí)候還是會(huì)想做點(diǎn)復(fù)雜的?？灸瞎喜级±玻鰝€(gè)武漢豆皮啦。腫么辦？周末操作唄。于是，平時(shí)的快，與周末的慢形成了對(duì)比，也成就了生活的節(jié)奏感。

這份武漢豆皮讓我忙活了兩個(gè)多小時(shí)。

要鹵肉臊子，要調(diào)面糊，要切豆干、香菇、筍丁、榨菜，還要蒸糯米。這些都準(zhǔn)備好了才能正式開(kāi)始做。哈哈，想一想都覺(jué)得好復(fù)雜。

但一旦做好了，還是很有成就感的。第一次做面皮有點(diǎn)厚，于是去調(diào)整面糊的水分，糯米有點(diǎn)多，下次就少放點(diǎn)，一回生，二回熟，慢慢就會(huì)越做越好。 
 

南瓜布丁也是，可以一做再做。好看又好吃，就是費(fèi)時(shí)間。

但喜歡就會(huì)不厭其煩。秋天來(lái)了，又到了適合吃它的時(shí)候了。

適合秋天吃的甜品還有這個(gè)陳皮紅豆沙。需要小火慢煮，不難，但是考驗(yàn)?zāi)托摹?/p>

最近還煨了排骨藕湯，同樣適合秋冬的周末，慢慢煨制。

可能是年齡大了，越來(lái)越喜歡用時(shí)間來(lái)考驗(yàn)自己，也越來(lái)越發(fā)覺(jué)時(shí)間的美。美妙的食物不僅勝在食材和烹調(diào)方法，也勝在時(shí)間和用心，不是嗎？