紫薯餅唱主角的早餐

最近幾天，睡眠不足，精神不好。做飯也沒精力做。加上外出辦事兒也沒在家里吃上一頓像樣的飯菜。今天早上休息好起床后總算有精力做頓像樣的早餐了。 
看了看買回來好幾天的3個(gè)小紫薯。我全部都蒸了。不過，今天做的紫薯餅只用了2個(gè)小紫薯。還剩下一個(gè)稍大點(diǎn)的。我正在琢磨要不要用它做點(diǎn)別的。比如紫薯面包啥的。 
呵呵，之所以再次說起這個(gè)紫薯，是因?yàn)榻裉斓淖龇ê屯Ｂ杂胁煌?nbsp;
簡單說說它的原料和做法吧！ 

紫薯餅 
原料：小紫薯2個(gè)、糯米粉、中筋面粉（糯米粉和中筋面粉的用量比例大約是4:1）、白砂糖、煉乳、水、面包糠、白芝麻、色拉油、 

做法： 
1、紫薯蒸熟后去皮剝掉兩端稍硬的地方放盆里，用保鮮袋包住搟面杖把紫薯搗碎。盡量不要流塊。 
2、往搗碎后的紫薯里加入適量的糯米粉和中筋面粉、白砂糖、煉乳還有水，一起揉捏成一個(gè)光滑的面團(tuán)。盡量做到面光盆光。放盆里稍微醒上幾分鐘。 
3、平底鍋加熱后倒入適量的色拉油，燒熱后轉(zhuǎn)小火。 
4、開始做面團(tuán)的整形。我是把面團(tuán)分成4份，先揉搓成4個(gè)小圓團(tuán)后再逐一用掌心壓扁。 
5、先鍋煎之前在一面沾上面包看，另一面撒上白芝麻。白芝麻撒上好用手指頭的背面輕輕的壓一壓好讓芝麻牢固的沾在紫薯餅上。 
6、入油鍋后先把沾有面包糠的一面放入油鍋。有白芝麻的那一面朝上。等到雙面都煎至微黃后即可關(guān)火。 

今天配著紫薯餅，我還熬了一小鍋小米粥，煮了幾個(gè)鵪鶉蛋，熱了一個(gè)咸鴨蛋。另外還有一盤昨晚做的剩菜（炸藕片），因?yàn)闆]做好，所以就不上圖了。 
紫薯餅和早餐的合影馬上就上圖吧:-)