曬曬香甜美味的豆渣餅

今天的早餐是:豆?jié){+豆渣餅。 

煮豆?jié){的黃豆是昨晚睡覺前浸泡過的。早晨起來沖了沖，就把黃豆倒入豆?jié){機(jī)里加上水。開煮了。煮好后，過濾出來的豆渣這次終于找到合適的方式把它消滅掉了。 

豆渣、中筋面粉、胡蘿卜絲、西葫蘆絲、雞蛋、蔥花、鹽、水一起攪拌均勻后，用舀湯的長(zhǎng)柄湯勺舀上滿滿一勺面糊倒在油燒熱后的平底鍋中。 
豆渣和中筋面粉的比例是1:1。但是它們不能比胡蘿卜絲、西葫蘆絲多。胡蘿卜絲和西葫蘆絲最好是用擦絲器擦出來的。帶孩子2年多，做過無(wú)數(shù)類似的煎餅?？偨Y(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)是：餅要想好吃，一定要盡可能的把面糊攤薄一點(diǎn)。此外，盡量是小火煎（灶眼四周都有小火苗的狀態(tài)）而非微火（只有灶眼冒小火苗的）。尤其是這種要分開來攤一個(gè)個(gè)的小煎餅的話，最好用小火來煎。要是攤一整張大餅的話，因?yàn)椴缓檬欤敲从梦⒒鸶线m一些。 

當(dāng)然，調(diào)面糊也是有講究的?；驹硎敲婧馨咽卟私z裹住即可。不用太稠。此外，若不想讓餅散開，一定要等一面煎黃后再翻面。呵呵！