我這樣學廚藝

????這是早年虎媽偷拍的一張燒菜照片

作為喜歡美食，喜歡燒菜的大虎爸爸，這個問題一定是要回答的??。

我認為燒好菜的秘訣歸根到底在于：興趣，嘗試，總結，花式。

? 興趣

興趣始于熱愛！燒好菜是一門技術活，熱愛生活的人對于身邊發(fā)生的林林總總都非常感興趣。有了興趣，你就會探究它的原理，會把它當成一門學問去研究。于是什么樣的食材是上等的？什么樣的調料具備怎樣的功效？燒什么樣的菜需要怎樣的火候……你都會花時間去研究，和朋友去交流，逐漸積累了很多有用的經(jīng)驗。

? 嘗試

要敢于嘗試！這是開始燒菜這項事業(yè)的第一步工作。在這里要充分發(fā)揚表揚與自我表揚的精神，這樣你會擁有快樂的情緒和良好的心態(tài)。再則是能夠接受群眾的建議(即便建議來得完全不合心意，甚至讓你有些難堪的感覺，沒關系，咬牙堅持下去！)，按照大眾的口味，調整配方，持續(xù)改善。簡單舉個例子，今天你燒的菜家庭成員反映咸了，自己一定要自嘗，同時記住這個咸度，待下次再燒同類菜時在過程中調整，如此嘗試幾次，ok了。是不是和輔導作業(yè)時，整理錯題集有點類似啊??。

? 總結

要善于總結！提到總結就想到即將開始的部門總結，無非是銷量、回款、客戶滿意度、新品等與去年同期的數(shù)據(jù)列表對比，總結成績和失誤。然后再展望明年的銷量，新品增長點，存在的不利因素，如何去杜絕改善。此方法同樣適用于燒菜事業(yè)上，總結近期哪些菜肴是家人群贊的，記錄配方的同時再想想還可以改善哪些，精益求精(目的是為了整理出招牌菜)。將吐槽較多的菜整理出來，可以和高手請教。舉個例子，原來我做清炒土豆絲時，始終清淡味寡不得要領。后和一朋友請教，朋友聽完配方后，建議我原配方不變加入適量剁椒試試。依此方法改進，果然家人食欲大增，看看桌上的空盤，就知道效果來了。

? 花式

花樣要多，拒絕平淡！會做飯的人一定是經(jīng)常變換花樣的，紅燒的、清蒸的、烘焙的、燒烤的、油炸的等等，各種裝備要備齊，而且參考相應的書籍，節(jié)目(美食臺)，微信公眾號(小羽私廚、菜菜美食日記)等等。在這點上，虎媽做的比我好的多。比如說早餐，虎媽說一定要做出營養(yǎng)。于是，她專門列出了早餐計劃表，確保每天吃的都不一樣，包子、燒麥、水餃、蛋煎混沌、面條、稀飯、豆腐湯、紫薯、山芋、胡蘿卜等等種類繁多。同時還配了榨汁機，自制各種原味鮮果汁。她用實際行動證明，做飯她是最認真的。于是她將這種執(zhí)著的理念一直延伸到午飯，晚飯上，獲贊無數(shù)。并且在今年的10月份成功逼退了虎爸，榮升家庭第一主廚。

燒飯雖然是份辛苦的差事，但是當你看到滿桌的人將你的每個菜都吃的津津有味，全部清盤時，那種自豪感油然而生。這話是虎媽說的，我仔細回看了一下，沒毛??！

????配張大虎小時候吃完爸爸做的紅燒肉圖片?????